Espert-Klause & Bar es ist wieder so weit, Hopfenspargel 2015

Hopfenspargel-Krautsalat

mit Kalbskopfstrudel auf Schnittlauchsauerrahm und hausgemachter Knöcherlsulz 13,00 €

˜ ™

Duo vom Spanferkel und Wildschwein mit Griebenschmalzkruste

auf gebratenem Hopfenspargel-Lauchgemüse mit pikanter Gurkenmarinade

und Erbsenpüree

MP 19,00/HG 22,00 €

˜ ™

Siegenburger Bio-Butterkäse

mit Musik und Hausbieressig dazu Schnittlauchbrot 7,50 €

oder

Hopfenlikörüberraschungseis

mit karamellisiertem Apfelragout 7,50 €

Menü komplett: 44,00 €/P Menü als Dreigang Hopfensalat, HG, Käse oder Nachspeise 38,00 €/P

˜ ™ ˜ ™

mit Bierbegleitung je 0,1 L 7,50 €

Holled´Auer Hopfensecco H. Heindl, Au oder ein Waldi, Hopfensekt-Weißbiercocktail 0.1l 4,80 €

Hopfen Cuvée ein frisches, süffiges Bier aus vier Hallertauer Hopfensorten 0.1l 1,50 € / 0,3l 3,00 €

2015er Sündenbock Schlossbrauerei Herrngiersdorf 0.1l 1,50 € / 0.5l 3,50 €

Espert-Klause & Bar Fisch und Meer im „bayrasischen“ Stil

Gebratener Tintenfischsalat mit viel allerlei Gemüse 9,50 €

˜ ™

Hummerschaumsüppchen mit schwarzen Bohnenherzen

und geschichtetes Hummer-Jakobsmuscheltatar 9,50 €

˜ ™

Skrei-Kabeljau, gebraten auf Jungem Spinat-Trüffelgemüse

mit Safranpüree und Austernschaum MP 19,00 € / HG 22,00 €

˜ ™

Hirschsteak, mariniert süß & scharf

Mit Sesam-Mandel-Chilikrokant

dazu Lauchkanneloni und Karottenspaghetti

MP 19,00 € / HG 22,00 €

˜ ™

Java creme mit indonesischen Gewürzen und karamellisiertem Rohrzucker

dazu bunte Eisbusserl auf Schokoladenkissen 9,50 €

Menü komplett: 59,00 €/P Menü als Dreigang: eine Vorspeise, HG (Kabeljau oder Hirsch), Dessert 38,00 €/P;

Dessert kann durch Käsevariation ersetzt werden

Unsere Weinbegleitung für dieses Menü je 0,1 l 12,50€

Als Aperitif empfehlen wir einen Rosen-Williams-Sektcocktail oder Zieglers Weißburgundersekt 4,80€

2012er Chardonnay Classic

Weingut Müller Grossmann, Kremstal, Furth, Qualitätswein

kraftvoll, saftig, nach Mango und tropischen Früchten, trocken 0.75l Fl. 19,00 € / 0.2l 6,50 € / 0,1 l 3,50

2010er Escudo Rojo

Cabernet S, Carmenére, Syrah und Cabernet franc, Baron Philippe de Rothschild, Maipo Valley

weich, würzig, harmonisch, nach Beeren, Vanille und Tabak, trocken 0,75 l Fl. 26,00 / 0,2 L 8,90,00 € / 0,1 l 4,5€

Hopfenspargel-Galamenü

am Freitag 10. April in der Espert-Klause & Bar

und Samstag 11. April 2015 im Gasthof Randlkofer in Leibersdorf

und das Spiel beginnt von neuem

Mosaik von Forelle, Hopfenspargel und altem Getreide 14,00 €

˜ ™

Schüttelbecher bunt gemischt

Hopfenspargel-Weißbiersüppchen

mit Wachtelbrustblätter mariniert in Sojahonig und jungen Erbsen, 6,00 €

˜ ™

Spielerei mit Entenrust

„bayrasisch“ in Bockbiermarinade

mit Hopfenspargelgemüse vom Teppanyaki-Grill und Kartoffelknödel im Knuspermantel

21,00 €

˜ ™

bunt Gemischtes um den Hopfen

Hopfenliköreis, Hopfen-Nußsackerl

Apfel-Joghurt Mousse mit Hopfenranke 9,50 €

Menü komplett: 46,00 €/P Menü als Dreigang Suppe, HG, Nachspeise 33,00 €/P

˜ ™ ˜ ™

mit Bierbegleitung je 0,1 L 7,50 €

Holled´Auer Hopfensecco H. Heindl, Au oder ein Hopfalauser, Hopfensecco-Cocktail 0.1l 4,80 €

Hopfen Cuvée ein frisches, süffiges Bier aus vier Hallertauer Hopfensorten 0.1l 1,50 € / 0,3l 3,90 €

2015er Sündenbock Schlossbrauerei Herrngiersdorf 0.1l 1,50 € / 0.5l 3,50 €